Вера Манько — берегиня галицкой кухни

Віра Манько - берегиня галицької кухні

Віра Манько - берегиня галицької кухні

Традиционная галицкая кухня – это не только борщ и вареники. Наши хозяйки всегда отличались незаурядным поварским талантом. Благодаря им имеем не только богатые сельские традиции приготовления пищи, но и изысканную, городскую культуру украинских блюд.

 

Именно ее собрала Вера Манько, народная мастерица-писанкарка из Львова. В ее активе «Рождественские блюда. Галицкая традиция», «Обряды и блюда Святого вечера», «Медовое печенье» и другие подборки кулинарных рецептов для самых требовательных.

Віра Манько - берегиня галицької кухні

Очередную презентацию в Музее Вера Манько посвятила традиционным для галицкого праздничного стола сладостям – медівникам. Медовое печенье – это неотъемлемая составляющая нашего десерта. Ее лелеяли основном в состоятельных семьях, где всегда хватало и меда, крайне необходимых для рыхлого теста яиц. Жены священников и городские барышни часто могли удовлетворять свои прихоти этими сладостями, а уже к рождественским праздникам, хотя бы раз в год, медовые лакомства обязательно пекла каждая хозяйка.

Віра Манько - берегиня галицької кухні

Вера Манько считает себя прежде всего мастером по росписи, а уже потом мастерицей по выпеканию сладостей. Она шутит, что начала печь медовики, потому что использует много скорлуп для росписи писанок, поэтому как порядочный галицкая хозяйка, чтобы не переводить яйца, приступила к кулинарии. Ловкая и с писачком, и возле печи, Вера Манько обладает еще и даром слова и талантом ученого. Вера спешит поделиться собственноручно собранными и испытанными рецептами с коллегами, а теперь еще с более широким общем – читательницами своих книг.

Віра Манько - берегиня галицької кухні

Продолжая благородное дело известной далеко за пределами Украины Дарьи Цвик, которая еще в 1960 г. издала сборник рецептов «Сладкое печенье», Вера Манько делает неоценимый вклад в сохранение и популяризацию традиционной украинской кухни. Ее книгами испытанных рецептов успешно пользуются многие современные хозяйки.

 

 

От старосвітских имеем элитарную, которые представляют сельские традиции.

Віра Манько - берегиня галицької кухні

Віра Манько - берегиня галицької кухні

Источник

Добавить комментарий